Sorten

Nebenbei gesagt, die hübsche rote Färbung der Aprikose ist keine Garantie für deren Reife. Gewisse Sorten sind erst etwa zehn Tage nach ihrer Färbung reif.

Wenn die Früchte nicht genügend reif sind, legen Sie diese für ein, zwei Tage in den Kühlschrank. Nehmen Sie dann am Morgen so viel heraus wie Sie am Abend geniessen möchten. Der Temparaturunterschied wird dafür sorgen das sich subkutane Säuren schneller in Zucker umwandelt.